TORTITAS

Ingredientes 18 tortitas:

• 3 huevos
• 450g - 500g de Harina
• 225ml Leche
• 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
• Mantequilla o margarina

Utensilios:

• 1 Bol
• 1 Cucharón
• 1 Batidora
• 1 Sartén
• 1 Tenedor o espátula

Empezamos:

1. Mezclar en un bol todos los ingredientes y batirlos con la batidora hasta que quede una mezcla suabe y no muy espesa.
2. Calentar una sartén y untarla con mantequilla.
3. Echar a la sartén con la ayuda del cucharón parte de la mezcla y dejar que se doren los bordes.
4. Con cuidado darle la vuelta con un tenedor o espátula y esperar a se dore también.
5. Repetir la operación hasta terminar con la mezcla.
6. Servir solas o con acompañamiento; Chocolate derretido, miel, sirope, caramelo, etc...

MACARONS Y RELLENOS

Ingredientes x24 mitades medianas:

• 70g almendra molida
• 125g azúcar glas
• 50ml de claras de huevo (2 claras)
• 1/2 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
• Colorante alimenticio (opcional)

Utensilios:

• 2 Bol
• Tamizador
• Barillas eléctricas
• Espátula
• Manga pastelera con boquilla lisa mediana (entre 6-8mm de diámetro)
• Papel de horno o plancha de silicona 
• bandeja de horno

Empezamos:

1. Mezclamos la almendra molida y el azúcar glas, lo tamizaremos dos vezes (2 resulta mejor que una) en un bol. Lo reservaremos.
2. Montamos las claras de huevo en otro bol y antes de que terminen de montarse añadimos el azúcar avainillado y el colorante. Terminamos de montar las cara a punto de nieve.
3. Añadimos las claras a la mezcla de almendra y azúcar, en pequeñas cantidades y con un movimiento de abajo a arriba para evitar que se deshagan las claras.
4. La mezcla tiene que quedar fluida pero sin desparramarse, quedando al sitio.
5. Introducimos la mezcla en la mánga pastelera, y formaremos círculos de de 3-3,5cm de diametro en el papel de horno ya en la bandeja, y lo dejamos reposar durante 30' (para que se forme el pie del macaron)
6. Precalentamos el horno a 150º.
7. Hornear los macarons a 150º durante 10' y bajamos la temperatura a 120º y los dejamos 10' más.
8. Sacamos los macarons y los dejamos enfriar con el papel de horno pero no con la bandeja, en una rejilla.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

RELLENOS:

Frambuesa y mascarpone:

• 2-3 cucharaditas de mermelada de frambuesa
• 115g queso mascarpone

Mezclar la mermelada con el mascarpone hasta que quede una masa homogénea.

Crema de limón:

• Ralladura de dos limones
• 125ml de zumo de limon
• 50g azucar
• 1 huevo
• 1 yema

Mezclamos la ralladura, el zumo (no lo añadimos todo, reservando un poquito para luego) y el azúcar y lo cocemos a fuego mediano.

Batimos el huevo y la yema, y añadimos el zumo de limon que hemos reservado. 

Añadimos los huevos a la olla y lo cocinamos hasta que espese removiendo durante 5 min aproximadamente.

Dejar enfriar.

Frosting de queso crema:

• 150g mantequilla temperatura ambiente (crema)
• 227g queso crema
• 230g azúcar glas

Tamizamos el azúcar glas. Batimos con la batidora el queso y la mantequilla hasta que no queden gumos. Añadimos gradualmente el azúcar y batimos hasta que esté homogéneo.

FROSTING CACAO

Ingredientes frosting x24:

• 1/2 taza (de café con leche) de azúcar glas
• 350g mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 taza (de café con leche) + 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1/4 taza (de café con leche) + 2 cucharadas de agua (hirviendo)
• una pizca de sal
• 500g de chocolate de tabla derretido a temperatura ambiente

Ingredientes para muffins *(receta anteriormente citada, pero añadiendo cacao en polvo al gusto y chocolate de tableta derretido)

Utensilios:

• 1 Bol
• 2 Varillas o tenedor
• Cazuela pequeña y onda
• Manga pastelera

Empezamos:

1. Disolver el cacao en agua hirviendo. Reservar.
2. Bater la mantequilla a punto de crema con el azúcar y la sal.
3. Añadir el chocolate derretido a temperatura ambiente a la mezcla.
4. Añadir el cacao y el agua a la mezcla anterior hasta obtener una crema consistente y uniforme.
5. Rellenamos la manga con la crema y decoramos los muffins

ROSQUILLAS DE ANIS

Ingredientes por huevo:

• 1 huevo
• 1 taza de aceite de oliva
• 1taza de azúcar 
• 1 taza de anís
• 1/2 taza de leche
• 1 o 3/4 de un sobre de levadura
• Harina la que necesite
• Aceite para freír

Para endulzar y ablandar:

• Agua
• Azúcar
• Azúcar para espolvorear

Utensilios:

• 1 Bol
• Varillas o tenedor
• Cazuela pequeña y onda
• 1 espumadera 

Empezamos:

1. Verter en un bol. los huevos y el azúcar, batir hasta que esté ligado.
2. Añadir el azeite, la leche, el anís y la levadura, mezclar bien.
3. Ir añadiendo la harina tamizada poco a poco asta que empiece a espesar.
4. Cuando este un poco espesa, sacar la masa del bol y seguir amasando con las manos y añadiendo harina hasta que no se pegue en los dedos.
5. Para saber si la masa está a punto, coger una bolita pequeña y estirarla, si vuelve a su forma original hay que seguir amasando. No es necesario que se quede estirada del todo, la cuestión es que no se encoja mucho.
6. A partir de hay ya podemos ir haciendo aritos pequeños hasta terminar la masa.
7. Con el aceite bien caliente, ir friendo los aritos hasta que se doren y floten. Si el aceite está demasiado caliente puede que se queden crudos de dentro.
8. Al sacar las rosquillas del aceite espolvorearlas con azúcar.
9. Si queremos que queden blanditas, hacer un almíbar con azúcar y agua, y al sacarlas del aceite pasarlas en el almíbar y seguidamente espolvorearlas con azúcar.

MUFFINS ARCO IRIS

Ingredientes:

• 280g Harina
• 3 Cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 115g Azúcar
• 2 Huevos
• 250ml Leche
• 85g Mantequilla
• Extracto de vanilla
• Colorantes alimenticios en gel

Utensilios:

• Moldes para madalenas
• 1 Bol
• Varillas
• Cucharitas
• Recipientes para la mezcla

Empezamos:

1. Verter en un bol todos los ingredientes menos los colorantes y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea y un poco espesa.
2. Dividir la mezcla en diferentes recipientes.
3. Añadir los colorantes a gusto y mezclar bien.
4. Añadir la mezcla a los moldes.
5. Con el horno precalentado a 200º, dejar cocer entre 15 y 20 min, dependiendo del tamaño de los moldes.
6. Dejar enfriar y si se quiere, decorar.

BIZCOCHO

Ingredientes:

• 6 huevos medianos
• 200g Azúcar
• Ralladura de piel de limón
• 120g Aceite o Mantequilla
• 250g Harina
• 1 Sobre levadura 
• 1 Chorrito de anís dulce

Utensilios:

• 1 Molde para pastel
• 2 Bols
• Varillas
• Lengua

Empezamos:

1. Echar las ralladuras del limón con el azúcar, directamente al rallarlo.
2. Separar las claras y montarlas. Las reservamos.
3. Mezclar las yemas con el azúcar al limón, y batir bien hasta obtener una mezcla blanquecina.
4. Añadir el aceite (o mantequilla) y el anís
5. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla. Mezclarlo bien.
6. Añadir la mitad de las claras montadas, y mezclar con una lengua con movimientos circulares.
7. Añadir el resto de claras y seguir el mismo procedimiento.
8. Con el horno precalentado, poner la mezcla en el molde engrasado y meterla en horno a 180º durante 25 min, a partir de ahí ir controlando hasta que quede hecha.

ESTE BIZCOCHO ES EL QUE LLEVA HACIENDO MI ABUELA PATERNA PARA NOSOTROS SIEMPRE. ELLA LE AÑADE PIÑONES, MANZANA O AZÚCAR.
SIEMPRE QUE VAMOS A COMER EN SU CASA, ESTAMOS DESEOSOS DE QUE LLEGUE EL POSTRE PORQUE SABEMOS QUE NOS HA PREPARADO UNO.

Molts petons per a tu, Avia!

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 160g azúcar
• Azúcar avainillado
• 50g espesante
• 750g Quark (philadelfia u otro queso fresco)

  Base:

• Galleta maría (al gusto)
• Mantequilla (hasta hacer una pasta con las marías)

Utensilios:

• 1 Molde para pastel
• 1 Bols
• Batedora

Empezamos:

1. Machacar las marías hasta tenerlas trituradas en un bol.
2. Deshacer la mantequilla y mezclarla con las marías hasta obtener una mezcla espesa. No debe deshacerse en grumitos.
3. Estender la mezcla en la base del model.
4. Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que el azúcar se deshaga.
5. Hechar la mezcla en el model con la base de galleta.
6. Precalentar el horno.
7. Cocer a 180º durante 50 min.
8. Colocar papel de plata encima si no queremos que se torre.
9. Dejar enfriar i sacar del molde.

PASTEL DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 50-100g Azúcar glasé
• 1 Cucharada de chocolate en polvo
• 25g Mantequilla derretida 
• 75g Chocolate negro fundido
• 150 g nueces picadas

  Cobertura:

• 75g Chocolate negro
• 125g Mantequilla
• 100-200g Azúcar glasé
• 2 Cucharadas de leche
• Nueces para decorar
• 
  

Utensilios:

• 1-2 Moldes para pastel
• 2 Bols
• Barillas
• Espátula

Empezamos:

1. Añadir en un bol los huevos y el azúcar. Batir hasta obtener una crema ligera y espumosa. (El color amarillo de la yema tiene que quedar blanquecino)
2. Tamizar el cacao y la harina, y añadir en el bol con los huevos. Mezclar.
3. Añadir la mantequilla el chocolate y las nueces a la mezcla.
4. Verter la mezcla al molde previamente engrasado.
5. Cozer al horno precalentado a 160º durante 30-35 min, o hasta que esté esponjoso al tacto. 
6. Derretir el chocolate para la cobertura y dejar entibiar.
7. En un bol bater la mantequilla y el azúcar. Añadir el chocolate fundido.
8. Cuando el astel esté frio, untar el pastel con la cobertura con una espátula.
9. Decorar el pastel con nueces. 

TARTA GUINNESS

Ingredientes:

• 250ml Cerveza negra Guinness
• 250g Mantequilla
• 250g Harina
• 200g Azúcar
• 75g Cacao en polvo (Mejor no azucarado)
• 2 i 1/2 Cucharaditas de bicarbonato
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• 140ml Nata líquida para montar
• 2 Huevos

    Para el frosting (cobertura):

• 300g Queso para untar o 2 Yogures naturales no azucarados
• 30g - 50g Azúcar glass
• 360ml Nata líquida para montar

Utensilios:

• 3 bols
• Varillas
• Cazo 
• 1-2 Moldes para pastel
• Espátula

Empezamos:

1. Poner en un cazo la cerveza y calentar sin llegar a hervir.
2. Añadir la mantequilla y derretirla con la cerveza y dejar enfriar.
3. En un bol añadimos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la vanilla. Mezclar-lo todo.
4. En otro bol, añadir la nata y los huevos. Batir bien.
5. Añadir en este la cerveza con la mantequilla enfriada. Remover hasta tener una mezcla homogénea.
6. Poner esta mezcla en el bol de los ingredientes secos y batir hasta tener la mezcla homogénea.
7. Ponerlo en el molde y en el horno precalentado a 180º durante 50 min.
8. Vigilar a partir de los 30 minutos, ya que puede estas echo antes.
9. Dejar enfriar.
10. En otro bol, mezclar el queso cremoso o los yogures con el azúcar.
11. Montar la nata y añadir al bol.
12. Mezclar con movimientos circulares con una espátula para mantener la nata montada.
13. Desmoldar la tarta y untar el frosting al gusto.

CRISPELLS (BUÑUELOS DULCES)

Ingredientes:

•  2 Huevos
•  2 Cucharadas soperas de Azúcar
• 1 Tacita de Leche
• 1 Tacita de "Anis del Mono" (Puede añadirse más al gusto)
• 2 Cucharaditas de Bicarbonato o 2 sobres de Gaseosa "Arnisen" u otra
• Sal
• El zumo de 1/2 Limón
• Esencia de vanilla
• 2 Cucharadas soperas de Aceite templado
• Harina
• Aceite para freír 
• Azúcar

Utensilios:

• Un bol
• Varillas
• 2 Cucharas soperas
• Cazo 

Empezamos:

1. Añadir los huevos, el azúcar, la leche, el anís, el bicarbonato, la sal, el zumo de limón, la vainilla y las cucharadas de aceite en un bol, mezclarlo con las varillas.
2. Añadir la harina poco a poco hasta que la mezcla empiece a espesar oxigenando con las varillas. (Añadir suficiente harina para que no se deshagan en el aceite. No hacer la mezcla muy espesa.)
3. Con el aceite muy caliente el el cazo, hacer bolas con las dos cucharas y tirarlas en el aceite con cuidado.
4. Dar la vuelta al buñuelo y esperar a que se dore del otro lado.
5. Hacer varios buñuelos a la vez.
6. Quitar los buñuelos del aceite y ponerlos en un plato con un papel de cocina.
7. Espolvorear azúcar por encima de los buñuelos calientes
8. Repetir los pasos hasta terminar la mezcla

ESTA RECETA HA SIDO FACILITADA POR NUETRA ABUELA. ES UNA RECETA TIPICA DEL PIRINEO LLEIDATA QUE SE HACIA SOBRETODO POR CUARESMA.

Gràcies padrina.

BASE PARA CREPES

Ingredientes:

•  125g Harina
•  250ml Leche
•  30g Mantequilla o Margarina derretida 
•  2-3 Huevos
•  Una pizca de sal
•  Azúcar al gusto

Utensilios:

• Un bol
• Batidora
• Sartén

Empezamos:

1. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora.
2. Calentar una satén plana y untarla con aceite o margarina con una servilleta.
3. Tirar un poco de mezcla y estenderla por toda la sartén.
4. Dar la vuelta a la crepe.
5. Sacar de la sartén cuando esté dorada y lista.
6. Repetir estos pasos  hasta terminar la mezcla.

PASTAS DE TE

Ingredientes:

•  120g Azucar glas
•  500g Harina
•  250g Mantequilla derretida
•  1 Huevo
•  1 Yema 

Utensilios:

• Un bol
• Cuchara de madera
• Film
• Rodillo
• Moldes
• Pincel

Empezamos:

1. Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el huevo.
2. Luego vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclando con una cuchara suavemente, hasta que la mezcla sea consistente pero no muy seca.
3. Hacemos una bola con la masa dentro de un papel film y la metemos en la nevera 30 min. 
4. La sacamos y la extendemos con un rodillo. 
5. Con la ayuda de moldes hacemos las formas.
6. Las pintamos con la yema de un huevo y añadimos piñones, almendras, mermelada, o lo que queramos.
7. Con el horno precalentado, metemos las formas 15 min. a 175º.
8. Dejamos enfriar las galletas encima de una rejilla para que queden crujientes.